醬油的八種分類

醬油的鮮味和營養價值取決於氨基酸態氮

含量的高低，一般來說氨基酸態氮越高

醬油的等級就越高，也就是說品質越好。

瓶裝醬油

氨基酸態氮大於等於0.8克／100ml為特級

氨基酸態氮大於等於0.7克／100ml為一級

氨基酸態氮大於等於0.55克／100mI為二

級

氨基酸態氮大於等於0.4克／100ml為三級。

區分方法二、按照品牌特色工藝分

黃豆醬油、紅燒醬油、餐廳醬油、鮮香醬

油、醬香醬油、脂香醬油、一點鮮醬油、味級鮮醬油、蒸魚豉油、滷水汁醬油、原汁窩油、原生態醬油、有機醬油等。