蝦餅配料表

蝦餅的配料：大蝦200克、胡蘿蔔1段、杏鮑菇1段、大蔥白1段、胡椒粉1克、雞粉2克、食鹽2克、料酒3克、生抽3克、玉米澱粉4克、麵粉5克。

製作方法：

1、準備大蝦200克，從蝦的背部第三節處用牙籤把蝦線挑出，然後去除蝦頭，剝去蝦殼放入清水中清洗乾淨。

2、把清洗乾淨的大蝦，放到案板上剁成蝦泥裝入盆中。

3、在蝦泥中放入胡椒粉、雞粉、食鹽、料酒、生抽，打散攪拌均勻後，打入一個蛋清順著一個方向攪拌。

4、把準備好的胡蘿蔔切成胡蘿蔔絲，杏鮑菇切成細絲，大蔥白破開後切成蔥花。

5、鍋中燒水，涼水放入胡蘿蔔絲、杏鮑菇絲，水燒開後焯水30秒倒出，用涼水快速沖洗。然後擠幹水分在剁成碎末。

6、把剁碎的胡蘿蔔、杏鮑菇，蔥花放入到蝦泥中，攪拌均勻後放入玉米澱粉、麵粉，攪拌成糊後放入少許植物油。

7、平底鍋中加入植物油，油熱後把攪拌好的蝦泥倒入鍋中，攤成小餅，開小火慢煎，把兩面全部煎至金黃後盛出裝盤。