火腿蝴蝶卷的做法

做法：1. 將麵粉放入盆內，加入麵粉、溫水200克和成麵糰，待酵面發起，加入鹼液，揉勻稍餳。

2、 將麵糰擀成薄片後，抹上香油，分別撒上熟火腿末和雞蛋末，捲起，快捲到頭時留下一點不卷，切成較薄的小片。

3、 取兩個小片，未捲上的一頭朝上，對稱放好併攏，用尖頭筷從片的下端約法三章1/3處夾緊，即成為兩個大圈和兩個小圈。卷頭未卷的部分散開作為蝴蝶的兩根角須兩個大圈頭捏尖，成為蝴蝶的大翅兩個小圈頭也捏尖，成為蝴蝶的小翅，即成蝴蝶狀生坯。碼入屜內，用旺火蒸15分鐘即熟。