鍋塌火腿的做法

主料:

土豆800克

火腿250克

雞蛋2個

輔料:

辣椒麵適量

孜然面適量

鹽適量

小香蔥適量

鍋塌火腿土豆的做法步驟:

1、土豆洗淨，需提前蒸熟，大約40分鐘，可以切成兩半蒸，節省下時間

2、取適量辣椒麵和孜然粉幹鍋焙香

3、土豆蒸熟，辣椒麵煸香了，就可以來個全家福了

4、土豆去皮切丁，要完全冷卻了再切哦

5、平底鍋燒油，油量比平常炒菜的再多點，燒至4、5成熱時下土豆丁，煎炸

6、鍋裡的土豆時不時晃一下就行，炸土豆的時間把火腿也切成丁，雞蛋打散，小香蔥切成蔥花

7、當土豆炸至金黃時，把鍋裡多餘的油潷出去，下火腿，用手捏少許鹽撒上，把火腿也稍微煎一下

8、把鍋裡的土豆火腿整理平點，從外向內倒入雞蛋液，中大火煎制，撒上適量的辣椒孜然面

9、把已經定型的鍋塌土豆翻面，把另一面的雞蛋液也稍微煎熟

10、另一面煎一會煎熟定型後再翻回來，撒適量的鹽，孜然辣椒麵，蔥花即可出鍋。

小竅門&溫馨提示

1：土豆必須完全冷卻後再切，熱的切會散不成型

2：翻面的時候不會大翻勺的用個合適的圓盤倒扣再倒回鍋裡煎就不會弄散了

3：孜然辣椒麵煸過會更香。

材料:

火腿300克，雞蛋1個，胡蘿蔔絲少許，麵粉適量。調料油250克，紹酒1大匙，精鹽1/5小勺，味精1/4小勺，胡椒粉、蔥絲、蒜末各少許。

做法:

1、將火腿切成0.5釐米厚的圓片，兩面沾勻面粉雞蛋磕入碗內攪勻備用。

2、炒鍋上火燒熱，加適量油，火腿片掛勻雞蛋液，下入油中煎透，見兩面呈金黃色時，倒入漏勺。

3、原鍋留少許底油，用蔥絲、蒜末熗鍋，下入胡蘿蔔絲煸炒，烹紹酒，添湯，加入精鹽、味精、胡椒粉，再下入煎好的火腿，用小火燒至入味，轉中火收汁，勾芡，淋明油，大翻勺，出鍋裝盤即可。

主料

雞蛋

1個

白菜葉

4葉

香菇

1個

輔料

油

適量

鹽

適量

方火腿

適量

味精

適量

幹澱粉

適量

步驟

1、白菜葉洗淨蘑菇洗淨

2、火腿切粒，鮮菇切粒

3、放入幹澱粉，鹽，味精，加入一點點水攪勻

4、準備一個白菜葉放在底下放入火腿香菇裡

5、再用另一個葉子蓋上

6、蛋打勻

7、熱油放入白菜合

8、倒入蛋液封口

9、翻個，1分鐘左右就好了

10、出鍋