青島火腿做法

        火做法，腿中方（或火腿芯肉）10片，內脂豆腐1盒，小青菜10株調料：料酒、鹽、味精適量、熟豬油適量。

      操作要點：該菜對刀工要求較高，豆腐、火腿片的厚薄均勻是關鍵。

      菜式特點：色彩明豔、豆腐滑嫩、火腿鮮美，是春節菜餚中養眼又養胃的“小家碧玉”。

       金腿麒麟豆腐：取內脂豆腐一盒，將其從盒內取出後，去除邊角以及底部有印痕的表層，以使豆腐表面光滑整潔。           再把它放入水中焯一下，撈起瀝水，並切成約1釐米厚的均勻薄片，放一邊待用。再取火腿中方一小塊，切成約0.5釐米厚的均勻薄片，逐一插入兩豆腐片之間，裝入容器。

      接下去的程式是加熱：在豆腐上撒上適量鹽、味精，並淋上酒，將小青菜在兩旁圍邊以作裝飾，然後放入鍋內隔水煮（或放入電飯煲蒸籠內蒸）約10分鐘，拿出淋上豬油即可上桌。