青島脆崩砂做法
崩砂看著有點像貓耳朵,也有點像蝴蝶,硬硬的,一點沒有油膩的感覺,吃在嘴裡很清爽,吃起來比較有嚼勁,磨牙的不錯。味道嘛,有奶香,越嚼越香。
崩砂製作方法:先將麵粉500克,酵母4克
清水300剋制成兩種。再將其餘4.5公斤麵粉
放於案板圍成圈形,中間放入白糖、食用
粉、用清水溶解後,加入南乳(大豆製品)、
食鹽、味粉、梘水混和,然後拌入麵粉調製
成麵糰。最後用木桶槌研成薄片長形,掃上
花生油(掃油時要注意邊緣的粘合處不要掃
油,只可掃清水),掃好油、水後便將薄片卷
斷),再分為各種形狀。油炸時先用猛火炸至
呈黃色時即用慢火,再炸至金黃色。經過這
麼多繁雜的過程後香脆可口,而又不失營養
的崩砂就冒出來了。
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