川菜蝴蝶肉片的做法

主料：

肥肉片250g

輔料：

麵粉250g

川菜蝴蝶肉片的做法步驟：

步驟1   250克肥肉切薄片，250麵粉加水和成稀狀，放少許鹽，把肉片放麵粉理拌勻

步驟2  鍋裡倒油燒溫，把拌勻的肉片放油鍋裡小火慢慢養透再撈起來

步驟3  然後把油燒熱，把養透的肉片下入油鍋炸至金黃撈出來

步驟4  鍋裡放糖，醋，加半碗水熬至小半碗時放入生粉勾芡，把炸好的肉片放入鍋裡攪拌勻裝盤

小貼士：

第一次下油鍋一定要小火養透，也就是把肥肉油慢慢的炸幹，這道菜做好就要吃，所以我每次都是最後做這道菜

1

將豬肉切成片，放上十三香、鹽、澱粉，抓一抓，使肉片全都裹上作料，醃15分鐘。

2

醃肉過程中備料，將蔥、姜、蒜切末，幹辣椒切小段（依據個人喜好掌握辣椒分量），調好澱粉汁。

3

點火坐鍋，將洗淨擇好的油菜放入鍋中，不斷翻炒，將油菜煸熟，顏色變綠塌架後盛出來，放入湯盆。