涼拌腰片川菜的做法
用料:
豬腰2個、大蔥1根、生抽適量、料酒適量、胡椒粉適量、醋適量、雞精適量、姜適量、鹽適量、辣椒油適量、香油適量、花椒適量
步驟
1、腰花撕去表面的皮膜,對半剖開,片去中間的筋膜和血塊。
2、打花刀後再切成薄片,沖洗至無血水,再用加了花椒的清水略泡。
3、取一隻碗,放入生抽,料酒,胡椒粉,醋,雞精,薑末,鹽,辣椒油,香油調成料汁。
4、浸泡的腰花片撈出瀝水,燒一鍋清水。
5、水開後,下入腰花片,用筷子劃散,腰花變色,水則變成淡淡的米湯色時撈出瀝水。
6、大蔥斜刀切片裝入碗底,倒入焯好水的腰好,倒入料汁拌勻即可
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