花捲怎樣擰花

步驟/方式1

用料

步驟/方式2

準備好工具。

步驟/方式3

秤好酵母，水和糖等輔料，蔥切末。

步驟/方式4

稱好的粉倒在案板上。

步驟/方式5

把麵粉開窩，中間倒入酵母，糖等。

步驟/方式6

分次加入水，調製成雪花狀麵糰。

步驟/方式7

這個就是雪花狀麵糰。

步驟/方式8

雙手交替揉麵，可以減低麵糰溫度上升，這樣做出來的饅頭會比較光潔。

步驟/方式9

麵糰要揉到光潔細膩，就可以準備接下來操作。

步驟/方式10

用手先壓扁麵糰，然後把擀麵杖放在中間，往兩頭擀。不要檊出頭。

步驟/方式11

兩頭的就這樣留著多餘的麵糰，等長度擀到了想要的尺寸，再來處理。

步驟/方式12

擀麵杖放在兩頭突出的麵糰上，再上下一擀就可以擀出個長方形了。

步驟/方式13

擀制皮坯時，需要用力均勻，案板上要記得撒粉。

步驟/方式14

擀好的皮坯大約35釐米長，25的寬度。厚薄要均勻。

步驟/方式15

皮坯表面刷油，刷油要均勻，不能有油像一灘水。

步驟/方式16

撒鹽的時候抓一小撮，然後把手舉高，均勻的撒落在麵糰上。

步驟/方式17

蔥撒在皮坯上也是要求均勻。蔥要蔥綠，不要蔥白。選用小蔥，切細。

步驟/方式18

先從寬度處向裡捲起。先捲起一條邊。然後再開始卷。

步驟/方式19

卷的時候要注意管住兩頭，用大拇指頂住中間，不讓鬆開。

步驟/方式20

卷完成後，把這條接縫壓倒下面。

步驟/方式21

切劑應該從左往右，這樣方便拿住劑子。每個劑子約一指半的寬度。兩頭切下不要。

步驟/方式22

切好的劑子用筷子往下壓，不要壓斷皮坯。

步驟/方式23

拉伸下壓好的半成品。

步驟/方式24

拉伸的兩頭，往底部壓住就可以了。

步驟/方式25

成品放籠屜裡醒發。室溫在30到35度的，醒發15分鐘左右。室溫在30度一下的一般需要醒發四十分鐘到1個小時。

步驟/方式26

醒發好後，上籠蒸制8分鐘即可。

步驟/方式1

麵糰揉光滑以後，撒上乾麵粉，壓扁擀開

步驟/方式2

擀成長方形的大面餅，不需要太薄，厚度在1cm左右就可以了

步驟/方式3

擀好的大面餅上抹上一層食用油，撒上蔥花，然後攤均勻。

步驟/方式4

先從一邊對摺至三分之一處

步驟/方式5

然後按壓一下再對摺一次，再次按壓

步驟/方式6

然後把另一邊的折過來，用手按壓緊實。

步驟/方式7

切成均勻的長方形劑子

步驟/方式8

先取兩個長方形劑子，上下疊起來，然後用一根筷子從中間壓下去

步驟/方式9

注意壓緊實但底部不要壓斷

步驟/方式10

雙手用力往兩端拉長一點，翻過來

步驟/方式11

把筷子放到中間

步驟/方式12

然後利用筷子轉兩圈，再次把筷子從中間壓下去

步驟/方式13

壓緊一點防止散開，花捲的花就做好了

步驟/方式1

1、取一個切好的面劑子，左右手分別捏住面劑子的中間部分，把切面有層次的那一面向上折起。

步驟/方式2

2、左右手分別捏住折起後的面劑子兩端，往兩邊輕輕拉抻，把面劑子稍微拉長一點。

步驟/方式3

3、左右手同時向相反方向扭轉面劑子，左手向身體裡側扭轉，右手向身體外側扭轉。

步驟/方式4

4、讓面劑子中間有層次的部分向上凸起，形成花的形狀。

步驟/方式5

5、花背後縫合處，左手捏的一端在上，右手捏的一端在下，用手把兩端重疊處捏緊即可。