為什麼蜂蜜要用涼白開泡

因為蜂蜜中含有酶類和其他活性物質，高溫能把它們全破壞了，其實蜂蜜的食用方法，應該是用涼開水沖泡，直接食用，或者利用40度以下的溫水食用就沒問題。

經熱開水衝後會發生變性，產生大量的羥基甲糖醛，使蜂蜜中的蛋白質、維生素、蘋果酸等營養物質受到嚴重破壞，僅維生素就會損失1/5甚至1/2，不僅不能保持色、香、味，而且還會產生一種怪酸味，影響口感。許多分人認為或理論上，是用低於60度的溫開水沖服或用冷開水沖服，能保證蜂蜜中各種維生素、酶不受破壞。但我覺得為了更好儲存蜂蜜全面營養，就儘量用低溫開水沖泡飲用。