餐具消毒規範

清洗、消毒、保潔裝置設施的大小和數量應能滿足需要（因材質、大小等原因無法採用的除外。）1.用於清掃、清洗和消毒的裝置、用具應放置在專用場所妥善保管。

2.餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。水池應使用不鏽鋼或陶瓷等不透水材料製成，不易積垢並易於清洗。採用化學消毒的，至少設有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。

3.採用自動清洗消毒裝置的，裝置上應有溫度顯示和清洗消毒劑自動新增裝置。

4.使用的洗滌劑、消毒劑應符合GB14930.1《食品工具、裝置用洗滌劑衛生標準》和GB14930.2《食品工具、裝置用洗滌消毒劑衛生標準》等有關食品安全標準和要求。

5.洗滌劑、消毒劑應存放在專用的設施內。

6.應設專供存放消毒後餐飲具的保潔設施，標識明顯，其結構應密閉並易於清潔。