為什麼煮甲魚不能放蔥

可以放。根據個人口味，甲魚要加蔥薑蒜，去腥提味。

清燉甲魚的做法：

1、甲魚經宰殺處理洗淨，甲魚肉剁成3 釐米見方的塊，再用清水漂淨血後，撈出瀝水，甲魚蛋留用

2、 然後以精鹽少許，溼澱粉拌勻上漿

3、 熟火腿切片

4、 蔥姜洗淨，蔥10克切蔥花，50克打成結，薑切片

5、 香菇去蒂，洗淨，入沸水焯熟

6、 炒鍋置旺火上，放入熟豬油，待油燒至七、八成熱，放入漿好的甲魚，炸至兩面硬結時撈出

7、 將蒜瓣、生薑片放入湯碗中，再將炸過的甲魚裝入，加雞清湯500毫升、精鹽、醋、黃酒，周圍擺好火腿、香菇、並分別碼上裙邊、甲魚蛋、腳爪

8、 將蔥結蓋在上面，上籠屜蒸爛取出，加味精，撒上胡椒粉即成。