為什麼三文魚不能煮熟
煮熟的三文魚口感不好。
三文魚做熟了吃,也不是沒人試過,但是根據大部分人的經驗和感受來說,這種魚做熟了吃,還真不好吃。很多人有過這種經歷,煮熟的三文魚,吃起來真的不香,這還不是重點,關鍵是口感硬、味道太腥,試過一次之後就果斷不會再試了。
三文魚要生吃而不是煮熟了吃,是為了保證三文魚裡面的營養,最大限度的不流失。因為三文魚的肉裡面含有大量的蝦青素,蝦青素能夠抗氧化。如果加熱的話就會讓三文魚裡面的蝦青素活性喪失,這樣,人們使用三文魚的營養價值就會大大降低。因此在日本的料理當中,三文魚往往是用作生吃,而不是煮熟了吃。
因為三文魚中含有較多的營養成分,有的人可能會擔心煮熟之後裡面的營養成分就流失了,其實這完全是多慮了。雖然咱們平時吃三文魚的普遍吃法是做成壽寺,或者單獨粘粘芥末醬油就吃了,但是三文魚是可以煮熟來吃的。
煮三文魚要注意,最好不要直接用水煮,要不然煮熟之後的魚肉泛白,看著就沒有胃口
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