裝香腸的正確方法
步驟/方式1
我們首先把一個鑰匙圈放在腸衣口處。
步驟/方式2
套進去。
步驟/方式3
用繩子把口扎住。
步驟/方式4
紮好的樣子。
步驟/方式5
然後把扎繩子的一頭塞進鑰匙圈裡。
步驟/方式6
開始往裡裝肉餡。
步驟/方式7
一直裝到最後。
步驟/方式8
鑰匙圈自己就露出來了,拿掉就可以了。
步驟/方式9
最後把口紮緊就可以了。
步驟/方式1
豬肉(後腿),15斤
鹽,3兩
糖,7兩
白酒、料酒、生抽、香油,各適量。
將挑選好的豬後腿肉,讓賣肉的切成大塊,大約10*10釐米。(後腿肉比前腿肉有嚼頭)
步驟/方式2
然後,再將大塊肉放在切肉機裡,切成薄片。(不要切太碎,影響口感)賣肉的都有切肉機器。
步驟/方式3
將切好的肉片拿回家,然後,放鹽3兩、糖7兩,這關鍵的糖、鹽要用稱稱準確重量的。
步驟/方式4
然後,放白酒半湯勺 、料酒放2湯勺、生抽醬油放1湯勺、香油放半湯勺,這些料的量是大約放的。
步驟/方式5
然後,用雙手將肉和料攪拌均勻,放置約4小時,再攪拌一次,最好到第二天將肉用腸衣裝成香腸。(送賣肉店裡管裝的,裝一斤1元錢)
步驟/方式6
香腸裝好後,拿回家,用棉線將香腸分成段系一下,段長約為15釐米長,方便蒸制食用。
步驟/方式7
然後,將繫好的香腸掛起來(不要掛的太緊密,要透風好),晾晒一週後,即可蒸制,切片食用。
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