煮大腸正確方法
步驟/方式1
買回來的半成品的豬大腸重新搓洗乾淨
步驟/方式2
用剪刀縱向剪開,裡面會有好多的油脂,如果喜歡吃肥肥的腸,這些油脂可以留著,把上面的一些淋巴結扯掉就可以
步驟/方式3
如果想要膽固醇和脂肪攝取得少一些,就將這些油脂扯掉不要
步驟/方式4
將豬大腸重新清洗兩遍,再剪成小塊
步驟/方式5
配菜準備好
步驟/方式6
尖椒去蒂去籽切塊,胡蘿蔔用半根切象眼片,大蔥斜切成絲,大蒜切片
步驟/方式7
切菜的時候將腸塊入涼水鍋中,煮開5分鐘撈出
步驟/方式8
炒鍋中倒適量油,入蒜片炒出香味,依次將胡蘿蔔片、尖椒塊入鍋中翻炒變色
步驟/方式9
將腸塊入鍋中翻炒,撒鹽、淋適量生抽,翻炒均勻出鍋
步驟/方式10
這樣煮出來的豬大腸非常美味。
步驟/方式1
浸泡(白醋+白酒+清水)
準備一根新鮮的大腸,不用直接用水清洗,先將腸頭用繩子打個結,然後從另一個腸頭倒入100克的白醋和高度白酒,最後再灌入適量清水將大腸充滿,然後在另一個腸頭打結,這樣靜置的浸泡5-10分鐘,就可以最大程度地去除大腸中的腥臭味。
步驟/方式2
搓洗(白醋+麵粉)
時間到後,將大腸裡的白醋和白酒倒出來,簡單地用清水沖洗一遍,然後控幹水分,再加入白醋和適量麵粉,將大腸反覆地揉搓幾分鐘,將表面的黏液搓洗乾淨。
步驟/方式3
翻面(去油脂和淋巴)
大腸搓洗得差不多後,就可以給大腸翻面了,這時候我們會看到很多油脂,還有一些淋巴組織,可以酌情地清理,但如果看到成塊的淋巴組織凝結在一起,就一定要用手撕去。
步驟/方式4
再次搓洗(玉米麵)
再加入適量的玉米麵粉進行揉搓,這樣可以增加摩擦力,如此再揉搓個5分鐘左右,用清水沖洗乾淨翻面即可。
步驟/方式5
浸泡(食用鹼)
在大腸中加入5-10克的食用鹼,揉搓均勻後加入清水開始浸泡,浸泡10分鐘左右即可
步驟/方式6
煮制
洗淨的大腸放入鍋中,加入15克花生油,5克食用鹼,適量的蔥段和薑片,然後倒入清水,讓清水和大腸一同升溫,這樣才不會過度縮水,水開後煮至3分鐘撈出即可。
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