煮牛心的正確方法

用料：

牛心 半個

蛋清 1個

胡椒粉 1勺

雞精 1勺

蠔油 1勺

料酒 適量

生粉 1勺

蒜瓣 1個

生薑 1塊

蔥 2根

幹辣椒 1把

花椒 1把

麻椒 1把

郫縣豆瓣醬 1勺

火鍋底料 1塊

菜籽油 適量

豬油 1塊

開水 適量

生抽 1勺

蠔油 1勺

鹽 適量

雞精 1勺

萵筍 1根

黃豆芽 200克

白芝麻 適量

蔥花 適量

煮牛心做法步驟：

1、牛心清洗乾淨備用！

2、去掉白色的筋膜，切成大大的薄片備用！

3、放入碗中，加入一個蛋清，雞精，胡椒粉，少許鹽，蠔油，料酒，生粉抓勻醃製10分鐘左右！

4、萵筍去皮切成片，黃豆芽洗淨，蔥切成段，生薑切成絲，蒜瓣切成小塊，幹辣椒切成段備用！

5、蒜瓣切成末，幹辣椒切成小段，蔥切成蔥花備用！

6、鍋裡來一點菜籽油，再來一塊豬油！

7、放入蔥薑蒜，花椒，麻椒，幹辣椒，郫縣豆瓣醬，火鍋底料爆香，炒出紅油！

8、加入適量的開水！

9、放入一勺生抽！

10、適量的蠔油！

11、放入適量的雞精！

12、一勺鹽！

13、開鍋後，煮2分鐘，撈出料渣！

14、放入黃豆芽和萵筍煮開後，再煮一分鐘左右！(也可以把配菜換成自己喜歡的青菜！)

15、撈出放在碗底當墊子！

16、放入牛心，滑散！煮開再煮2分鐘左右！

17、連湯汁一起倒入碗中！

18、撒上蒜末，麻椒，花椒，幹辣椒，白芝麻和蔥花！

19、淋上熱油即可！