臨夏煮牛肉的正確方法

煮牛肉也就是焯水，牛肉洗淨，在冷水中浸泡一會，這樣會泡出牛肉的血水。

然後牛肉冷水下鍋，注意一定要冷水下鍋，因為冷水下鍋會讓牛肉軟爛好嚼，還會隨著水溫上升，逼出牛肉裡的血水。

下牛肉的同時，水中加入適當料酒，蔥段和薑片。這一步是為了更好的讓牛肉去腥增香。牛肉煮至變色即可撈出，不要煮到牛肉全熟，全熟的牛肉，再接著深加工，會讓牛肉煮的太軟爛，沒有嚼勁。

正確煮牛肉的方法。先將牛肉浸泡在冰水中清洗乾淨。然後撈出來，放入鍋中倒入涼水。待鍋燒開起起沫子了。將肉撈出。重新放入開水鍋中。加入花椒草果鹹鹽。乾紅辣椒。蔥段，煮大約一個半小時。關火浸泡。我就是這樣煮的。很好吃喲。

先用冷水將牛肉浸泡24小時，直牛肉血水泡乾淨之後，冷水煮牛肉，水需超過牛肉，然後大火煮開，等到快開的時候，將火關小，打去浮沫，一直打到浮沫乾淨為止，然後蓋蓋煮5  6分鐘，把第一鍋水倒掉，用開水把牛肉洗一下，洗去浮沫，然後倒入涼水繼續煮，放入生薑，大蔥，料酒，草果，最後放鹽！