黃酒是大米的好還是糯米的好

糯米的好

黃酒是用糯米等穀物為原料釀造，一般南方使用糯米，北方使用黍米、粟及糯米為原料製成。黃酒屬於釀造酒，酒精含量一般在14%—20%左右，酒精度數不高，香氣濃郁，甘甜味美。

黃酒是用穀物作原料，用麥曲或小曲做糖化發酵劑製成的釀造酒。在歷史上，黃酒的生產原料在北方以粟或者黍。在南方，普遍用稻米（尤其是糯米為最佳原料）為原料釀造黃酒。

黃酒是大米的好還是糯米的好

糯米酒好還是黃酒好

糯米酒也是黃酒中的一種，只是選擇的稻米有區別，黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%-20%，糯米酒又分為糯米酒和黑糯米酒，糯米酒的原料是一般的白糯米，而黑糯米酒的原料就必須是黑糯米了，糯米酒是一種甜黃酒。

一、原料不同

大米黃酒以大米為原料

糯米黃酒以糯米為原料。

二、新增劑不同

大米黃酒為一種改良的黃酒，以米曲加酵母為糖化、發酵劑。

以酒藥和麥曲為糖化、發酵劑。

三、產地不同

大米黃酒主要生產於中國吉林及山東，以及湖北襄陽。

糯米黃酒主要產自中國南方地區。

四、乙醇含量不同

大米黃酒一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。

糯米黃酒口味香甜醇美，乙醇含量極少。