炸東西用高筋還是低筋麵粉

炸東西用高筋麵粉、低筋麵粉都可以，除了麵粉，最重要的就是澱粉、雞蛋清，只有加入這些東西，才可以讓食物炸的更酥脆。

麵粉分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉，不同型別的面粉用途不同，當然最直觀的就是筋度不同。

麵粉的筋度指的是麵粉的蛋白質的含量，不同筋度的麵粉的用途不同，心用到了，面都好。