鮮果陳皮需要殺青嗎

筆者認為，鮮果不需要殺青。通常情況下，做陳皮需要在太陽下將橘皮風乾，然後存放於密封裝置60天－150天，用溼度為80％的潮溼空氣加溼，以使果皮軟化，待果皮軟化後，將其捆綁固定、風乾，然後再放到太陽下晒乾，最後將其密封存放起來備用。

  不需要，陳皮是新會柑的果皮經陽光自然晒乾後的陳年貯存品，以貯藏的時間越久越好，存期不足三年的稱新會果皮或新會柑皮，存期足三年或以上的才稱為陳皮。歷史特稱“廣陳皮”，是區別於其他省份所產，因不是新會所產陳皮其藥效遠遜，且乏香味而痺口即苦辣味。