酸梅醬炊豬腳做法

原料

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豬腳 (半邊)

雞蛋 (6個)

生薑 (適量)

甜醋 兩瓶

1/將買回來的豬腳進行清洗處理，特別是豬腳上面的毛一定要處理乾淨，然後砍成大塊備用。

2/把雞蛋清洗乾淨之後，煮熟，剝殼備用。

3/把生薑清洗乾淨，切成大塊的薑片備用。

4/然後將豬腳和剝殼雞蛋，生薑片一起放在鍋中（最好是砂鍋）加入兩瓶甜醋進行熬煮。

5/豬腳姜煮開之後，轉為中小火繼續熬煮一個小時。

6/煮好的豬腳姜要趁熱吃，那湯汁喝完之後，還可以繼續新增甜醋。

7、美味又好吃酸梅醬炊豬腳做法完成開吃了。

【酸梅豬腳】

材料：豬腳、生薑、香葉、八角

調料：料酒、酸梅醬、生抽、米酒、白醋、冰糖

【詳細做法】

1、準備半隻豬腳，先用火把豬毛燒一下清洗乾淨，接著把它砍成小塊。鍋裡放水，把豬腳冷水下鍋，放入幾片生薑，少許的料酒，把豬腳焯一下水。燒開之後，把豬腳撈出來清洗一下備用。

2、鍋裡放入一點食用油，把生薑跟豬腳倒進去，開小火炒一下，把豬腳的皮炒到有一點焦就可以了。接著把火關了，再調一下味，放入3勺酸梅醬、2勺生抽、半碗的米酒、一勺白醋、一小把冰糖、幾片香葉、2個八角，最後倒入適量的清水。（酸梅醬超市跟網上有賣的）

3、先開大火燒開，接著轉成小火蓋上鍋蓋燜40-50分鐘，中途要記得開啟蓋子翻動幾次。時間到了之後，開啟蓋子，開大火收一下湯汁，把湯汁收濃，這個時候要不停地翻動一下，防止糊鍋。

4、豬腳的湯汁收濃就可以關火出鍋了，把豬腳裝入砂鍋裡面，可以更好地保溫也方便加熱。這一道又香又好吃的酸梅豬腳就算是做好了，味道很棒，喜歡的可以試一下。

步驟 1

豬腳焯水洗浄。

步驟 2

鍋內加油放姜（要多加姜，有嫩姜最好用嫩姜）爆香，倒入豬炒幾下，加白醋和酸梅翻炒幾下蓋鍋蓋中小火燜一會，再翻炒幾下，加蓋燜，重複幾次，水乾後夾一塊試一下肉能咬的動沒，如果不行就加水再炒燜。

步驟 3

鍋內水炒燜收幹後倒入 白糖，澱粉，生抽，老抽，蠔油，水調的汁翻炒。試鹹淡，如果淡了加適量鹽翻炒均勻收即可出鍋。