蒜薹炒羊肉串的做法

主料：蒜薹250克、羊肉250克

輔料：植物油適量、鹽適量、花椒粉適量、薑片2個、生抽適量、雞精適暈、澱粉適量

2.蒜薹去掉尾部洗淨切段，姜切末

3.羊肉切絲，用花椒粉、生抽、澱粉拌均勻，加香油在拌均勻醃製3分鐘左右

4、熱鍋涼油，油熱7成下羊肉翻炒出香味撈起

5、再次熱鍋涼油，油熱8成下薑末、辣皮子翻炒出香味

6.下蒜薹翻炒出香味

7.加鹽翻炒均勻

8、加羊肉翻炒均勻

9.加雞精

10.翻炒均勻即可

蒜薹炒肉原料：蒜薹、肉、幹辣椒、鹽、雞精。 蒜薹炒肉做法： 1、肉切片或條，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鐘 2、蒜薹洗淨，摘去尖部，切小段 3、鍋中油熱後，放入肉片炒至變色，盛出備用 4、鍋中油熱後，放入幹辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟 5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調味即可

1

蒜薹和紅辣椒切丁，薑切片，準備好孜然粉和鹽。

2

羊肉切片或切丁，加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉抓止均勻醃製二十分鐘。

3

大火將鍋燒熱，下入控幹汁液的羊肉片或羊肉丁，炒至微微變色後加入孜然粉、薑片和辣椒丁繼續爆炒。

4

放入蒜薹丁和鹽炒制羊肉完全變色，立即關火，放入孜然粉攪拌均勻即可。