紅蘿蔔乾的醃製方法和步驟

步驟/方式1

將蘿蔔都進行切絲處理，粗度的話大約跟手指的粗度差不多就可以了。

步驟/方式2

將蘿蔔條放入醃製缸中，要一層一層的放。放上一層，得在上面平鋪上鹽，然後再放第二層。以此類推，將所有的蘿蔔都放好之後，用手將蘿蔔揉搓一下，保證蘿蔔能夠都沾上鹽，大約半天的時間。

步驟/方式3

蘿蔔會殺出水分，將蘿蔔條全部取出來，然後平鋪開來放在一邊進行晾晒。大約需要四個小時後左右，當發現蘿蔔呈現出半軟半硬的狀態即可。

步驟/方式4

將幹辣椒用料理機進行打碎，然後放入大碗中，鍋中燒適量的油，直接將熱油澆在上面。

步驟/方式5

將晾好的蘿蔔條重新放入缸內，處理完成的紅油，直接性的倒在剛才放在醃製缸中的蘿蔔乾裡，拌勻即可。

步驟1

紅蘿蔔洗淨

步驟2

去皮

步驟3

白蘿蔔切條，用棉線穿起來掛在戶外晾乾。

步驟4

醃製的時候用溫水洗淨，並且用溫水泡2個小時以上，讓蘿蔔乾充分泡軟。醃製的時候把蘿蔔乾晾乾。

步驟5

姜和蒜切片

步驟6

鹽，五香粉，辣椒麵，薑絲，蔥片，蘿蔔乾用手把它們揉在一起

步驟7

放到罈子裡壓瓷實了

步驟8

把花椒八角加開水熬一下，涼冷了～加入罈子，在倒入高度白酒。放到涼的地方醃製15天左右就可以吃了，吃的時候加香油或者辣椒油拌勻就可以