紅蘿蔔頭醃製方法

方法1：

1) 準備材料，紅蘿蔔10個，削皮，洗淨。鹽適量。紅蘿蔔和鹽的具體比例，大概是100：2(重量比，不是體積比哈) 

2) 紅蘿蔔切成小塊，撒上鹽。

3) 把紅蘿蔔塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個重物，放置2個多小時，中間攪和一次，這樣醃的均勻些。然後用一個裝滿了水的大碗壓在上面。

4) 2個多小時以後，紅蘿蔔塊兒變軟，出水了，就是醃好了，用清水衝一下，再放置半個小時，瀝乾水分。 

5) 瀝水的同時，找一個小鍋，放入大半杯水，2匙麵粉，2匙醃的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開，最後成糊糊狀就好了，關火，晾涼。燒的時候，注意經常攪拌，不然會容易糊鍋的。

6) 晾涼以後的糊糊裡，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌勻。

7) 和紅蘿蔔塊兒攪和在一起。

8) 裝瓶，蓋嚴實蓋子，放在一個“黑暗”的地方 。2，3天后就可以吃啦。 

醃紅蘿蔔鹹菜的方法二

方法2：

1、燒一壺白開水，放置1天

2、將蘿蔔、豇豆、苦瓜、大白菜梆子等通常泡酸菜的蔬菜洗淨，徹底晾乾蔬菜表面的水分(注意，不是將菜晒乾，而只是自然風乾表面溼的水分)

3、將切好的蔬菜放入壇中，加入鹽(不能過少，但也別太多，自己可以嚐嚐)，薑片，然後倒入頭天燒好冷開水，水要淹沒菜

4、將罈子的碗蓋扣上，碗沿注入水，隔絕空氣

5、放置10來天左右就好了吃的時候用乾淨的筷子夾一些出來，一定不能沾油!以後可以隨時加一些新的菜進去，同時加一點鹽，泡菜的水不要換，越陳泡的味道越好，而且泡的時間越短

1、平時紅蘿蔔也可以隨醃隨吃，醃製時準備小紅蘿蔔和大蒜適量，再準備一些醋和糖，還有香油以及雞精等調味料都要適量準備一些。

2、把小紅蘿蔔用清水洗淨，用刀把它的兩頭削掉，再用刀拍一下，把紅蘿蔔拍到發散，但不能拍碎。

3、把大蒜去皮以後製成蒜泥，加醋和糖以及香油最後放入雞精調勻，得到料汁以後直接澆在小紅蘿蔔上醃製，十幾分鐘以後小紅蘿蔔就能入味，可以直接上桌食用，味道也特別好。

蘿蔔在日常生活中也是屬於比較常見的一種食材，而且蘿蔔的品種種類的話相對來說也是會比較的工會一點，像比較常見的白蘿蔔，還有一些紅蘿蔔都是會比較的好吃，而且對眼睛的好處也是會比較多一點，可以有效地補充胡蘿蔔素。還有一些維生素，紅蘿蔔頭如何醃製好吃呢

紅蘿蔔頭首先需要將其進行清洗乾淨，然後放上一些醋，還有一些料酒和適當的一些食用鹽，然後講解進行清洗，醃製，簡單醃製入味以後，再將其進行一些調味品的新增，然後儲存一段時間即可。