醋紅蘿蔔醃製方法
【酸蘿蔔】
【製作食材】蘿蔔,食鹽,胡蘿蔔,芹菜段,泡山椒,大蒜,生薑,小米椒,老抽,生抽,香醋,白糖
【方法及步驟】
1、首先準備好的新鮮大白蘿蔔,我們需要用清水將其清洗乾淨。在對蘿蔔進行準備的時候,很多人都喜歡將蘿蔔皮削掉,其實蘿蔔皮中富含了豐富的維生素,營養價值特別的高,不僅如此,帶皮醃製出來的蘿蔔口感會更好吃一些。所以千萬不要將其削掉,只需用清水多清洗幾道,將蘿蔔清洗乾淨即可,然後把清洗乾淨的蘿蔔,將其改刀切成0.2釐米左右的薄片狀備用。
2、切好以後的蘿蔔片,我們需要往裡面加入兩勺的食鹽,然後用筷子將食鹽和蘿蔔攪拌均勻,用食鹽將蘿蔔中的水分殺出。然後再準備一根胡蘿蔔,將胡蘿蔔清洗乾淨並對半切開,切成片狀裝入盤中備用即可。最後再準備一些薑片和蒜片,再準備一小把的小米辣和芹菜段,還有一小碗的泡山椒備用即可。等蘿蔔被醃製好以後,我們需要用手將蘿蔔中醃製出的水分擠幹,然後把蘿蔔裝入大碗中備用。
3、往蘿蔔中加入一勺老抽,兩勺香醋,再加入半勺白糖,然後加入準備好的泡山椒,以及汁水一同加入到蘿蔔當中,並用筷子將其攪拌均勻後,再把準備好的胡蘿蔔片倒入到蘿蔔當中,以及準備好的姜蒜片、小米椒,以及芹菜段等食材,通通加入到大碗當中,並用筷子將其攪拌均勻。然後再把蘿蔔裝進一個無水無油的保鮮盒當中,只需把蘿蔔放入到冰箱當中,進行冷藏四五個小時,一道酸蘿蔔就製作好了。
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