糖醋幹蘿蔔乾的正確醃製方法

1、將白蘿蔔、胡蘿蔔洗淨切條，放鹽醃製2小時。

2、2小時過後倒掉醃製的鹽水，清水反覆沖洗2次，浸泡10分鐘瀝乾水分。

3、加入白糖、白醋，再加適量的清水淹沒蘿蔔條。

4、放入一小包泡椒，放冰箱冷藏入味，酸辣可口的醋泡蘿蔔就做好了

準備原料蘿蔔35斤。調料鹽320克、糖500克、醋500克。

蘿蔔洗淨，大蘿蔔切成八瓣，小蘿蔔切成四瓣。放鹽碼上醃一晚上 次日將蘿蔔乾用線串起，大太陽下晒，晚上再放回有鹽水的盆中一晚上，第三日晒得已經脫去不少水份晚上再收回家，第四日，皮上又晒出不少褶子，大太陽下晒四-五天左右就可以了。將一斤白糖和一斤香醋倒入罈子裡，蘿蔔乾放入，隔日攪拌一下，讓汁水充分浸泡蘿蔔乾，15天即成 。 蘿蔔乾放的時間越長，醋色越重，味道越好，食用時加入芝麻香油拌勻即可。