紅蘿蔔醃製方法酸甜脆

方法：紅蘿蔔一般切條或切絲，切好後擇晴天晒上幾天，再用鹽醃製，配上辣椒、生薑、大蒜等佐料，用圓圓的大石頭將它們壓嚴實，半個月後即可開壇食用。

等到了24小時左右，可以用勺子將醃製好的紅蘿蔔取出，然後淋上容器中的料汁即可食用，吃上一口，脆爽可口，非常舒服。

醃製蘿蔔的時候，不需要給蘿蔔削皮，因為蘿蔔皮的營養也非常豐富。除此之外，調料也可以根據自己的口味來調配，多大量用多少調料。將白蘿蔔先用鹽醃製，再用糖來醃製，這樣可以很好地去除蘿蔔的辛辣味，吃起來更脆爽、可口。需要注意的是，醃製的時間一定要掌握好，否則就會很辣。

做法1、紅蘿蔔切成條狀，洗淨晾乾。均勻放置到封閉的小瓶子中，倒入白醋(要沒過胡蘿蔔)，放入一小點白糖。加入幾根泡椒，看自己口味放。封閉好瓶口，放入冰箱。一個星期後就可以吃了，脆脆酸酸的。

做法2、把幹蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。把白菜用鹽水醃一下﹐晒乾後用熱水洗淨。在麥芽酵母粉裡倒水﹐放在篩子上﹐並在篩的麥芽酵母水裡放糯米麵做漿糊。在幹蘿蔔條﹑辣椒葉﹑白菜裡放糯米漿糊﹐辣椒麵﹑蔥﹑蒜﹑醬鰣魚拌後撒整芝麻。

做法3、先將紅蘿蔔擇洗乾淨，然後切成3釐米長，寬、厚0.5米的條，晾晒至八成幹備用將香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入紅蘿蔔條內拌勻將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與紅蘿蔔拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。

1、買一些剛出土的新鮮紅蘿蔔若干個，不要清洗，稍微帶一點點土。

2、找一個醃製蘿蔔的大缸子，清洗乾淨。

3、往缸中放一層紅蘿蔔，撒一層鹽再放一層紅蘿蔔，撒一層鹽，直至蘿蔔高度達到缸子的2/3。

4、醃製3/4天，往缸中倒入清水，直至口部。

5、菜葉封口，保持顏色。一週後開封，洗淨就可食用，清脆可口。