酸甜白蘿蔔醃製方法王剛

將白蘿蔔洗乾淨，切成條，放進 一個大碗裡，撒入適量鹽，放置一旁殺水，大概20分鐘就可以了，將蘿蔔中的水倒掉，朝天椒切段，放入蘿蔔裡，然後再加入白糖、醋、少許鹽攪拌均勻後最後密封放入冰箱，24小時候再食用

第一步：將準備好的白蘿蔔清洗乾淨，不要去皮，然後將蘿蔔的頭尾去掉，再豎著將蘿蔔一分為四，然後再橫著切夾刀片，連續切2刀，在第三刀的時候再切斷，每刀的厚度大概2毫米，切好之後，全部裝入大盆裡面，然後撒入1大把食鹽，用手抓勻，抓勻之後醃製半個小時，給蘿蔔殺一下水備用！

第二步：將生薑清洗乾淨去皮，然後切成片，再將大蒜切成片，最後小米椒切碎，放一起備用！

第三步：過半小時左右，等蘿蔔殺好水之後，放到水盆裡，用清水沖洗幾遍，將鹽味洗掉，洗好之後將蘿蔔撈起來，用籃子瀝乾水分備用。這裡需要注意：由於是用生水清洗的，所以大家在製作的時候，一定要把水分控幹一點，這樣吃起來才比較健康！

第四步：準備一個食品級保鮮盒，將薑片、蒜片、小米椒放入保鮮盒裡面，再倒入1碗生抽，倒入1碗陳醋，再放入2湯匙白糖，然後用筷子攪拌均勻，再將蘿蔔放入保鮮盒裡面，然後鋪平，再加入適量的涼白開，涼白開要剛好沒過蘿蔔，最後蓋上蓋子放冰箱冷藏，醃製3小時以上，就可以拿出來吃了

食材：白蘿蔔1根、辣椒麵2勺、鹽1勺、蒜蓉醬2勺、味精少許、麻油少許、白熟芝麻適量。

1、白蘿蔔清洗乾淨，去掉兩頭。

2、先切成厚一點的片，再切成粗一點的條狀。

3、把切好的蘿蔔條放在一個大點的盆裡，加上一勺鹽，用筷子攪拌均勻，先醃製5分鐘。

4、等蘿蔔醃製軟化之後擠出多餘的水分。

5、把蘿蔔條放在烤盤裡，上下溫度調至100度，烘烤60分鐘。

6、為了防止蘿蔔受熱不均勻，可以每隔20分鐘翻一次面。

7、當看到蘿蔔條明顯變細了，水分蒸發了就可以取出來放在盆裡放涼。

8、等蘿蔔涼透之後加入蒜蓉醬、辣椒麵和味精，攪拌均勻。

9、再加入幾滴麻油提香，用筷子攪拌均勻，放在盆裡醃製一會。

10、最後撒上少量白芝麻，攪拌均勻就可以裝盤了。