韓式酸蘿蔔的醃製方法

將白蘿蔔洗乾淨之後切塊備用，瀝乾水分後放入含有食鹽的水裡浸泡2~3小時，等浸泡出鹹味就可以撈出來瀝乾水分。

準備一些大蒜，把蒜頭去皮之後清洗乾淨，瀝乾水分之後把蒜瓣放入料理機裡打碎，並倒入碗裡備用。

準備好小蔥、胡蘿蔔，把小蔥和胡蘿蔔切成絲之後放入碗裡，同時加入胡椒粉、食鹽、雞精等食材攪拌均勻。

準備一個乾淨的玻璃罐，把瀝乾的白蘿蔔放入玻璃罐內，同時加入海鮮醬油攪拌均勻，再倒入剛才備好的小蔥、胡蘿蔔、大蒜即可蓋上蓋子醃製。

步驟1

1、蘿蔔洗淨去皮後切大丁(看自己喜好)，加入鹽巴2小匙抓勻，放置約一個晚上的時間(6~8小時)。 (放密封保鮮盒裡用力搖幾下就均勻了） 

2、隔天瀝去蘿蔔丁多餘水分。 

3、小鍋裡放200c.c.的水燒開，煮沸後加入蝦米煮成高湯(轉小火，熬5~10分鐘)拿篩網瀝出高湯倒入碗中。 

4、糯米粉對上2小匙冷開水調開，加入高湯調勻並加入其他調味料。拌勻後就是醃料，電視節目好像曾介紹過韓國人稱之為藥念。 

5、將韭菜洗淨瀝乾，以2吋長切段備用。 

6、醃料裡放入蘿蔔丁與韭菜段，拌勻後改置玻璃罐，密封並放至於陰涼處進行發酵約1天半的時間，之後冷藏儲存即可

韓式酸蘿蔔醃製方法如下

1、主料：白蘿蔔500g。

2、調料：食鹽5g、姜3g、蒜3g、辣醬20g、白醋20ml、白糖25g、細香蔥、魚露。

3、白蘿蔔洗淨切成條。

4、加入鹽醃製30分鐘，把蒜剝皮拍碎，香蔥、姜切碎。

5、加入白醋、韓式辣醬、白糖、攪拌均，成辣椒糊。

6、把醃製的蘿蔔條擠去水分，加入辣椒糊攪拌均勻放入冰箱冷藏，醃製1天口感更好。