北方胡蘿蔔鹹菜的醃製方法

北方胡蘿蔔鹹菜的醃製：原料胡蘿蔔五斤斤。配料大頭菜1斤香菜半斤大辣椒半斤。首先將主料配料洗乾淨，胡蘿蔔切菱形片大頭菜大辣椒切塊香菜切段。將切好的主料和配料放人盆裡，加三百克鹽攪拌均勻。一小時後放入陶瓷罐子裡，密封一天就可以食用。

【主料】：胡蘿蔔1斤、青紅尖椒100克、香菜2棵、生薑塊、大蒜5瓣、香菜2棵

【調料】：鹽20克、黃豆醬油50克、陳醋20克、花椒十幾粒、幹辣椒1個、植物油20克

——製作步驟——

【步驟一】：把胡蘿蔔清洗乾淨把水晾乾，然後把胡蘿蔔切成和小手頭大小的條放入大碗中，放入2鹽，用手抓拌均勻，醃製20分鐘。

【步驟二】：醃製胡蘿蔔的時候準備輔料，把香蔥和香菜切成寸斷、生薑和大蒜切成片、青紅尖椒切成寸斷，然後裝盤備用。

【步驟三】：把醬油和陳醋倒入鍋中，燒開煮1分鐘倒入碗中放涼備用。

【步驟四】：重新起鍋燒熱，放入半勺油，同時放入花椒和幹辣椒，開小火把香味炒出來，然後關火把花椒粒和幹辣椒撈出來，把油放涼備用。

【步驟五】：胡蘿蔔醃製好後，撈出來把水分瀝乾重新放入大碗中，把切好的香蔥、香菜、青紅尖椒、大蒜和生薑一起放入裡邊。

【步驟六】：再把放涼的醬油和陳醋、炸好的油一起倒裡邊，然後用筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜放冰箱中醃製24小時就可以了。

把胡蘿蔔去掉外皮，然後切成細絲的模樣，再把大蔥以及香菜也洗好切成絲狀，切好之後把它們放在一塊兒，然後參加籌備好的調味料調勻，在製作時必要胡蘿蔔，把籌備好的鹽以及醋以及辣椒與大蒜以及白糖等放在一塊兒製成料汁，在製作曩昔要把大蒜以及辣椒整個加工成碎末的模樣。把料汁調好之後倒入到風乾之後的胡蘿蔔上，醃製三到五天就能入味，想吃時隨時取用就可以了。