紅白蘿蔔乾的醃製方法

蘿蔔儘量選擇水分多，口感比較清脆的青蘿蔔。切好的蘿蔔片醃製一個晚上就好了，醃製蘿蔔片時室內的溫度在20度以下。

晒至蘿蔔乾的時候一定要保證一週內都是晴天，蘿蔔乾才會晒好晒透、全部晒乾後的蘿蔔乾一定要放在通風的地方來儲存，為了避免發黴變質

1、把準備好的紅蘿蔔用清水洗淨，去掉表面的水分，然後再把它們用刀向切蘿蔔片那樣，不切斷，切好以後翻面轉個方向也切成片狀但是不切斷，這樣的紅蘿蔔切好以後會像彈簧一樣，特別容易入味。

2、把切好的紅蘿蔔用線掛起來放在陽光下晒乾，大紅需要八到十天的時間，紅蘿蔔中的水分才能消失，把晒好的紅蘿蔔幹收起來，用清水洗淨，再用清水浸泡十分鐘。

3、把泡好的紅蘿蔔幹取出來用力擠掉水分，然後撕成小塊狀，把香菜洗好切段，與紅蘿蔔幹放一起，加入食用鹽和醋以及糖還有生抽和花椒粉等調味料調勻，放在陰涼的地方醃製。

4、三四天以後紅蘿蔔幹就能入味，自己醃製的紅蘿蔔幹也就醃好可以食用了，取食時要用乾淨無油的筷子，不然醃好的紅蘿蔔幹也會變質。以上僅供參考！