閩南炸棗的歷史由來

閩南炸棗，它是閩南地區很出名的一種小吃，主要是由糯米、番薯以及花生或者芝麻等餡料組成的。吃起來口感外酥內韌，餡是香甜可口的。

乾隆帝在78歲患上老年性便祕，一次偶然機會吃了番薯後大便通暢，從此他喜歡上吃番薯，並且要老百姓家家戶戶都要種上番薯。乾隆帝80歲生日時，想把番薯賞賜眾大臣，后妃們極力反對說有損龍威。御膳廚的人出了一個主意，說可以把去皮的番薯製成品，塑成12生肖狀蒸炸，依各大臣生肖賜之必定比賞番薯要更雅更有意義。乾隆同意了，果然領到十二生肖的大臣三呼萬歲。那天，生肖屬狗的很多，御膳廚來不及供應，乾隆說:以後要多做狗奴才。

金口御言，流傳至今，民間炸棗攤炸狗仔成為泉州風味小吃。因為狗仔對主人最忠誠。