煮大肥海貝殼方法

1、清洗淨貝殼，用小牙刷就能刷淨，泥沙重的，要提前養上幾天，吐淨泥沙

2、清水燒開鍋後，下貝殼煮到開殼即可

3、弄些醋和薑汁做料調，沾食

4、沒開殼的不要食用，是S貝殼。不過海蠣子不會太開啟殼的，所以煮前要檢查好S活。

5、海螺類的，螺肉的後半部分不能吃蟶子一煮，活的殼都會掉下來，不用擔心，是正常的

6、花蛤還可炒著吃，洗法同1，熱油鍋後，倒入食油，放入幹辣椒段和青椒炒香後，放入花蛤，翻炒至花蛤殼開啟即可，撒入少許鹽，翻勻起鍋裝盤。

貝殼肉 三斤，姜 一塊，蒜頭 七八瓣，幹辣椒 小半碗，生抽 4小勺，八角 2個，蒜苗 4根，白糖 4小勺，十三香 1小勺，蒸魚豉油 4小勺，鹽、雞精 適量，料酒 3小勺

做法

貝殼肉洗乾淨用水泡著，水裡放鹽泡兩個小時，讓其把沙子吐出來

大火把水燒開，放入白貝殼繼續煮，一直到貝殼自己張開，張開一個就撈一個上來，張開一個就撈一個上來，放在空碗裡，沒有張開的多煮煮，實在張不開的就別要了，多半是死的或者裡面是空的。全部撈起來後用冷水衝一下，瀝乾水待用。

拿一個空碗，倒入3小勺料酒、4小勺生抽、4小勺白糖、1小勺十三香，鹽。因為蒸魚豉油已經很鮮了，而且貝殼也是很鮮的，所以放不放雞精根據自己家的口味來定。放好後攪拌均勻。

把火開大，放入三大勺菜油，油熱後依次放入姜、蒜、八角、幹辣椒爆香，然後把之前調好的醬汁放一小半下去攪拌兩下後將瀝乾的白貝殼倒進去翻炒，這個時候火一定不能小，翻炒的過程中放兩勺料酒進去一起翻炒去腥，翻炒兩下後將剩下的醬汁全部倒進去繼續翻炒。

加入適量的鹽、起鍋前再放4勺蒸魚豉油，蒜苗切段放進去，起鍋裝盤。

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先將貝殼洗淨：放入清水中倒適量的鹽讓其吐沙子

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然後洗鍋燒水，將貝殼倒入其中煮至貝殼開啟

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將貝殼過冷水，將肉取出洗淨。將韭菜切段

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熱鍋燒油，下薑絲炒香，下貝殼肉。

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在貝殼肉上倒入適量的鹽和生抽然後進行翻炒。

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最後將韭菜放入進行翻炒，韭菜熟了即可。