煮小扇貝連殼的家常做法

步驟1/6

準備材料。

步驟2/6

把薑絲、陳醋、生抽、芥末油混合均與，作為沾料備用。

步驟3/6

把沖洗乾淨的扇貝裝入厚底鍋，不要加水和其它佐料。

步驟4/6

蓋好鍋蓋，中火蒸至鍋子的邊緣開始冒氣。

步驟5/6

轉小火燜5分鐘即可，這樣的做法是因為厚底鍋加熱快密封好，鍋內高溫高壓的水蒸氣迅速竄熟扇貝肉，而且還不容易造成肉質回縮，所以可以無水烹飪，不用一滴水蒸出美味的扇貝。

最後一步

沾上調好的薑汁，就可以吃了

材料 新鮮扇貝一打，粉絲一小把，蔥，姜若干，醬油，食油

1、先準備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下衝洗後，待用。

2、將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥薑絲於扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其它器具蒸。

3、等到扇貝肉發白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會縮。我的經驗時5-10分鐘，裝盆後可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。

4、同時，鍋裡入油，放入餘下的蔥姜和一點點辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會加入蒸扇貝時留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。

原料：

紅扇貝1000克

精鹽5克

做法：

1

小扇貝用清水浸泡

2

一定要用刷子把扇貝的殼仔細的刷乾淨，並把殼邊類似鬍鬚的貝腳用手撥掉。

3

扇貝洗刷乾淨之後用清水浸泡5小時左右，每隔一小時換一次水，促使扇貝吐出沙子

4

鍋內加水，加入精鹽，燒開後加入扇貝煮4分鐘左右分鐘左右，扇貝開口後撈出來即可