長扇貝做法

辣炒扇貝肉

主料：扇貝肉300克。輔料：杭椒2個、紅尖椒2個。調料：醬油12大匙、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒1大匙、蠔油1大匙、水1大匙、植物油1.5湯匙。

做法：新鮮扇貝肉洗淨，用清水泡半小時蔥薑蒜改刀切絲、辣椒切小段。取小碗，放蠔油、醬油、1大匙清水調成料汁鍋內燒水，加料酒。水開後把扇貝肉過水焯一下，撈出待用。炒鍋倒植物油，轉中火，放蔥薑蒜、小辣椒炒香。轉大火，放焯過的扇貝肉，放之前調好的汁，翻炒幾下即可出鍋。

一、蠔油扇貝肉

材料：扇貝、蠔油、姜、鹽、料酒、花生油

做法：

1、姜切末，扇貝肉泡入清水，去除泥沙，洗淨，入開水鍋焯熟。

2、鍋入油燒熱，放蠔油、薑末、鹽、料酒和適量清水。

3、燒開後，拌勻成蠔油汁，澆在扇貝肉上即成

1、

將1000g扇貝沖洗乾淨，至少衝洗5遍

2、

將洗好的扇貝放入蒸鍋中，燒開水後蒸5—8分鐘同時將姜切絲，大蒜切片備用。

3、

取出蒸屜，涼水沖洗拔涼扇貝後，將扇貝丁及扇貝邊一起取出，再次沖洗乾淨。

4、

鍋燒熱後倒入適量花生油，油熱後放入薑絲、辣椒絲煸炒半分鐘後倒入適量味極鮮，熗鍋，翻炒一下，馬上倒入洗好的扇貝肉，加入適量鹽，翻炒3分鐘後，倒入大蒜。

5、

翻炒1分鐘後即可出盤享用。