什麼是燜子

燜子是中國北方地區的傳統特色小吃，各地用料不同：山東煙臺，東北大連用地瓜澱粉做原料，河北用精瘦豬肉和山藥粉面做原料。河南用粉條壓制而成。

燜子是中國北方地區的傳統特色小吃，定州人“上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子”。不同地方，燜子的做法有差異。

煙臺、大連燜子用地瓜澱粉做原料，河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌製而成，河南禹州燜子用特殊紅薯製作成半成品粉條壓制而成，丹東燜子的原料是澱粉 調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。 煎燜子，又叫煎龍鱗。雖是一塊小小的燜子，天津人吃起來卻格外講究。得用刀將燜子切成大小均衡的扁塊狀，用油煎到雙面都呈出誘人的焦黃色嘎巴為止，在碟子裡碼到一塊兒，顏色和形態都好似龍鱗。

傳說吃燜子，是為了懲治懶龍，求一個今年風調雨順，帶來豐收的好兆頭。 天津的燜子是有些與眾不同的。

其他地區的燜子多用地瓜澱粉製成，常常是蒸著吃，或用其他配料一起炒，天津燜子是用純綠豆粉做的，得經過層層過濾、攪拌、熬製、收汁、發酵，才能做出一塊優質的好燜子。