素燜丸子頭
主料:
小米一碗 ,紅薯500克 ,木薯澱粉適量
輔料:
白糖20克 ,水 適量
做法:
1、小米洗乾淨,充分浸泡,紅薯蒸熟後加入少許水,放入料理機中打成糊,將紅薯糊倒入大盆中,按照1:2的比例加入木薯澱粉,揉成均勻的麵糰,蓋上蓋子,醒十分鐘左右。
2、蒸好的小米倒入盆中,用勺子將小米粒搗散鬆,顆粒分明。麵糰揉成長條,切成劑子,搓成球。
3、紅薯球放在小米粒中打個滾,每個小丸子都均勻地裹上蒸好的小米飯。沾好後再次放在手心搓揉,讓小米粒裹緊,蒸的時候才不易散開。放入蒸鍋裡,大火將水燒開後蒸10分鐘即可出鍋。
胡蘿蔔擦絲、土豆去皮擦絲、洋蔥切末、香菜切末、粉絲切末,放入一個盆子裡,加入1小匙鹽,攪拌均勻後醃製10分鐘,再用紗布攥幹水份。加入蛋液、十三香、香油攪拌均勻。
/加入澱粉和麵粉,用筷子攪拌均勻。用手搓成2釐米大小的丸子放在盤子裡備用。
鍋中放入油燒熱,下入丸子炸至金黃,瀝乾油即可裝盤上桌!
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