宜興醬汁雁來蕈要煮多久

食材：雁來蕈 5斤、鮮嫩姜 3斤、鹽適量、生抽老抽適量

步驟

1、先將雁來蕈去除根部泥土和松針雜草，輕輕放入水中浸泡一刻鐘再仔細逐個洗淨略幹水份。

2、把嫩姜去皮洗淨切薄片備用

3、熱鍋放入二鍋鏟菜油，放入薑片爆炒至姜香味、出薑汁，倒入雁來蕈翻炒均勻加一湯匙糖、二鍋鏟六月鮮老抽，四鍋鏟六月鮮生抽，若湯汁不能與蕈持平可視湯汁量加入適量清水或生抽。燒開後轉小火燜至湯濃汁稠，即可。熬汁過程中可根據個人需要新增食鹽。

4、熬製成醬汁濃稠時，蕈姜混合成一股濃濃的獨特的鮮香味即可熄火涼透了，用乾淨的密封罐貯藏於冰箱冷藏