生霸王蟹怎麼擺盤

先擺頭，後襬尾。最後擺身體。

將螃蟹腹部朝上倒置過來疊放在一起即可。蒸籠中的空間比較有限，無法將所有的螃蟹都放置於同一水平面上，所以需要疊放起來蒸制，而在擺放時將螃蟹倒置，是因為防止在蒸制的過程中蟹油流失，從而影響螃蟹的鮮味以及香味等等，螃蟹倒置後其汁水都會齊聚於蟹殼內。

用料:蟹 1只，蔥 1根，黃油 半條，雞蛋 2個，青檸、檸檬汁 1個，鹽  少許

鮮活霸王蟹處理乾淨，各部位按需求分類、備料。

生吃，採用大腿部分。 準備一份加入檸檬汁的冰水，將取出的腿肉放入冰水中浸泡，約15分鐘。然後切段、擺盤即可。另準備辣根蘸料。

黃油焗，也採用大腿部分。 將腿部的殼去掉一半，（加鹽）黃油條切小塊擺在肉上，放入烤箱，約6-8分鐘，即可。

蟹殼雞蛋糕 雞蛋2個，攪拌均勻，按1:1.5比例逐步攪入水或高湯，並加入適量鹽。過濾後倒入洗淨的蟹殼中，並加入蟹腦。 用保鮮膜封好，放入水已開的鍋中蒸約6分鐘。 滴入香油並灑上蔥花即可。