烤魚是開背還是開膛

烤魚一般是開背，開背之前還是需要開膛，開膛才能去除魚的內臟之類的，開背魚背上的皮不是切斷的，要留一層皮連在一起。現在飯店裡面為了簡化流程，讓上菜的速度變得更加的快，會選擇可以直接下鍋的魚，這樣也可以節約能力成本。也有很多人喜歡吃新鮮的人，所以很多烤魚店是現殺，剛殺出來的魚烤出來的味道是超級不錯的。