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![烤魚是開背還是開膛]( "烤魚是開背還是開膛")
烤魚是開背還是開膛
烤魚一般是開背，開背之前還是需要開膛，開膛才能去除魚的內臟之類的，開背魚背上的皮不是切斷的，要留一層皮連在一起。現在飯店裡面為了簡化流程，讓上菜的速度變得更加的快，會選擇可以直接下鍋的魚，這樣也可以節約能力成本。也...
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![小鯉魚需要開膛嗎]( "小鯉魚需要開膛嗎")
小鯉魚需要開膛嗎
日常生活中我們經常會吃到鯉魚，這是一種本土原生的地系雜食性魚類，也是北方生活中經常會吃到的淡水食用魚。小鯉魚需要開膛嗎從烹飪安全的角度來說，小鯉魚也是需要開膛淨膛的。因為鯉魚的體內吃了太多的水底的物質，有大量...
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![鱔魚如何開膛去掉內臟]( "鱔魚如何開膛去掉內臟")
鱔魚如何開膛去掉內臟
首先準備殺鱔魚的工具，在鱔背上加工：用右手中指關節勾住黃鱔離頭部的15釐米左右處，然後將鱔魚用力往菜墩一摔，猛擊黃鱔的頭部，待黃鱔無掙扎時候，用左手捏住黃鱔的頭，有特有的工具將其釘在菜墩上，右手持刀具在喉嚨處橫切一刀，然...
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![上供的魚開膛嗎]( "上供的魚開膛嗎")
上供的魚開膛嗎
不開膛，需要完整生鯉魚。單條。一般都是選用生鯉魚，或是選用鯽魚，都必須是帶鱗的魚才可以。上供時不可去除鱗片、不可開膛破肚、不可破壞魚眼睛，務必要求完整。上供時間最好是中午11點之前上供完畢。擺夜供除外。最好的時...
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![金鯧魚需要開膛嗎]( "金鯧魚需要開膛嗎")
金鯧魚需要開膛嗎
金鯧魚是需要開膛清理的。由於他特殊的生長環境，那裡的水質不是特別的好，有些渾濁。所以它的肉質比較堅硬，肚子上也會沾染一些細菌和微生物，我們必須要將它的肚皮開膛來進行清理。用水沖洗乾淨，這樣我們在主治和吃它的時候...
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![如何把魚開膛]( "如何把魚開膛")
如何把魚開膛
1、首先準備一把菜刀和一個砧板以及魚2、然後用清水把魚洗乾淨，然後把魚側翻過來，用手按住魚的身體3、用刀沿著魚的下頜部位往尾部開始剖開魚的腹部，然後用刀將魚的腹部的內臟掏出來這樣就完成了魚的開膛。1、把魚的肛門...
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![燉泥鰍用不用開膛]( "燉泥鰍用不用開膛")
燉泥鰍用不用開膛
最好開膛。開膛後會少泥腥味，建議最好開膛，而且大部分泥鰍是缺氧死的，並不是吐出泥巴死掉的。先來說不去內臟的方法，農村抓回泥鰍以後，會放在清水裡養上1-2天，再放點辣椒和食鹽，讓泥鰍吐沙子的速度再快些，吐乾淨泥沙以後，再進...
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![開膛的桂魚可以凍時間長]( "開膛的桂魚可以凍時間長")
開膛的桂魚可以凍時間長
可以進行冷凍儲藏，但需要將魚身體表面的水分擦乾，然後用保鮮袋裝好放入冷凍室，這種方法可儲存一個月左右不變質。但是儲藏時間越久就會越降低肉質的鮮美度以及營養成分。所以建議趁新鮮吃，如果確定能在12個小時之內吃，那麼...
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![鱸魚開膛之後白色是啥]( "鱸魚開膛之後白色是啥")
鱸魚開膛之後白色是啥
鱸魚肚子裡白色的東西是鱸魚內臟，在食用前應處理乾淨，因為它比較腥。如果處理不乾淨，這鱸魚腥味較重。將鱸魚的魚鱗刮掉，去除內臟等，沖洗乾淨即可。鱸魚去除內臟的時候，要將裡面的黑膜撕掉，這樣可以避免鱸魚腥味過重。鱸魚有...
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![柳根魚用開膛嗎]( "柳根魚用開膛嗎")
柳根魚用開膛嗎
不用。柳根魚肚子裡沒有髒物，不用開膛破肚，直接下鍋，鍋裡放油燒開，放入蔥花、花椒、薑片，煸出香味後放入豆瓣醬炒制，最後放入魚，煸炒兩下，添水，放入調味料，蓋蓋燜個15分鐘左右。出鍋前撒一把蔥末和香菜末。肉質格外細嫩，消化功能...
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![燉林蛙需要開膛處理嗎]( "燉林蛙需要開膛處理嗎")
燉林蛙需要開膛處理嗎
加工燉林蛙需要開膛處理。林蛙在樹林間以昆蟲為食，腸道中的昆蟲在林蛙冬眠後過一段時間才能清空，所以加工食用林蛙前，必須要開膛處理清理內臟，去除不可以食用的部分。也有一部分人，把林蛙腸道剖開洗淨後加工食用。所以段林...
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![為什麼魚開膛後還能遊動呢]( "為什麼魚開膛後還能遊動呢")
為什麼魚開膛後還能遊動呢
魚被人開膛剖肚後，居然還能遊動。這是為什麼呢這原因和雞的脖子被切開放血後用熱水燙還能撲騰一樣，因為魚、雞等都不屬於高等動物，它們的神經系統既沒高等動物（比如人）那麼複雜，也沒有高等動物的神經系統分工那麼明確，所以雖...
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![鯰魚開膛後活多久]( "鯰魚開膛後活多久")
鯰魚開膛後活多久
答案是：鯰魚開膛後能存活三分鐘。普遍的魚類離開水最多能存活幾分鐘時間，何況開膛破肚，掏出內臟後魚就徹底死亡，但新鮮的魚味道格外鮮美。30分鐘。不同的魚類離開水後存活的時間是不一樣的，相同的魚在不同溫度下離開水後存...
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![為什麼買回家的凍魚都沒有開膛]( "為什麼買回家的凍魚都沒有開膛")
為什麼買回家的凍魚都沒有開膛
商家覺得開膛太麻煩，節約成本。魚可以直接冷凍，不需要切開，但不建議這樣做。因為如果不開啟直接冷凍魚，很容易散發魚內臟的腥味，從而影響魚的肉質和口感。而且，魚的內臟裡面有很多細菌。如果處理不當，很容易產生有毒物質，對人...
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![上墳的魚需要開膛嗎]( "上墳的魚需要開膛嗎")
上墳的魚需要開膛嗎
上墳的魚要開膛的，不僅要開膛，還要做熟了！給去世的人上墳，通常最普通的是燒紙，許多有心人，還會帶上一些供品菜餚，如果逝者活著的時候喜歡喝酒，還要帶上酒和下酒菜。下酒菜要做好了做熟了，是為了讓逝者吃喝，生的不能直接吃，所以魚...
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![為什麼冬季那麼多開膛魚賣]( "為什麼冬季那麼多開膛魚賣")
為什麼冬季那麼多開膛魚賣
因為開膛的鯉魚買回家吃的比較方便。鯉魚，中文別名鯉柺子、鯉子、毛子、紅魚。鯉科（Cyprinidae）中粗強的褐色魚，學名Cyprinuscarpio。原產亞洲，後引進歐洲、北美以及其他地區，雜食性。鯉魚鱗大，上顎兩側各有二須，單獨或成小群...
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![魚怎麼從背部開膛]( "魚怎麼從背部開膛")
魚怎麼從背部開膛
1、把魚放倒，魚頭朝自己站人方位，魚尾朝外2..利刀從魚尾下手側入，就像削皮一樣，慢慢朝魚頭方向移動，注意分割線3.魚頭出較硬，就把魚立起來（保持在水中游的方向，魚背朝天），刀從上到下劈開，動作完成，魚就對稱的一分為二了，注意利刀割...
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![超市開膛魚管吃嗎]( "超市開膛魚管吃嗎")
超市開膛魚管吃嗎
不能一般開膛都是死了的魚，開膛將魚肚取出，是為了不讓魚肉馬上腐爛變質，便於更長時間存放。然後再便宜出售。只有低價才能買出，死魚影響口感，沒有活魚味美，營養價值高。...
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![10月份的林蛙不用開膛處理嗎]( "10月份的林蛙不用開膛處理嗎")
10月份的林蛙不用開膛處理嗎
燉林蛙不需要開膛處理。一般林蛙入秋後就不再攝食，因此深秋一直到開春的林蛙肚子裡是乾淨的。至於其它內臟都具有良好的滋補功效且無異味，可以同食。林蛙屬歐洲林蛙的中國亞種。商品名哈士蟆。廣泛分佈於中國北部。西伯...
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![為何桂魚不能開膛]( "為何桂魚不能開膛")
為何桂魚不能開膛
因為開膛會破壞桂魚整體的外形，導致其口感變差。鱖魚屬於名貴魚，為了保持它外形完整好看，將魚鱗除去後，在肛門上端橫切一刀，魚腸便被割斷了，然後用兩條小竹枝(比筷子長一些)從魚嘴分左右夾著魚鰓插進魚肚裡，用力緊握兩竹枝向...
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![殺魚機開膛和開背的一樣嗎]( "殺魚機開膛和開背的一樣嗎")
殺魚機開膛和開背的一樣嗎
不一樣價格不同，開膛殺魚機13800元開背殺魚機12800元，一臺機器不能同時做到開背或者開肚，所以再購買殺魚機要先了解清楚情況開膛/開背殺魚機殺魚規格範圍在2-8斤，像花鰱魚頭比較大個的不建議超過6斤，不然會將魚鰓蓋打破殺...
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![活羊開膛全過程]( "活羊開膛全過程")
活羊開膛全過程
剝完皮後，將羊體倒掛在鐵鉤上，先從枕環關節切開去頭，前肢在橈骨以下、後肢在脛骨以下切斷去蹄。然後開膛，用砍刀從胸骨處經腹中線至胸部切開胴體。左手伸進骨盆腔拉動直腸，右手用刀沿肛門周圍一圈環切，並將直腸端打結後順勢...
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![超市賣的開膛鯉魚怎麼那麼便宜]( "超市賣的開膛鯉魚怎麼那麼便宜")
超市賣的開膛鯉魚怎麼那麼便宜
一般開膛鯉魚都是死了的魚，開膛將魚肚取出，是為了不讓魚肉馬上腐爛變質，便於更長時間存放。然後再便宜出售。只有低價才能買出，死魚影響口感，沒有活魚味美，營養價值高。所以才價格低。...
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![為什麼魚開膛後還會動]( "為什麼魚開膛後還會動")
為什麼魚開膛後還會動
魚開膛後還會動的原因是，魚是健康有活性的，因殺魚速度塊，所以開膛後魚還能動，神經沒有全死，也就是說神經在動的因素。因為除了我們人類以外，其他動物開膛破肚後，就會出現開膛破肚後還會出現會動的現象。包括魚類動物開膛破肚...
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![魚開膛之後還會動怎麼辦]( "魚開膛之後還會動怎麼辦")
魚開膛之後還會動怎麼辦
 經常吃魚的朋友們發現，屠宰過的魚即使開膛破肚，魚鱗魚鰓都已經清洗乾淨，即將下鍋烹飪，魚還是別跳不已，此時魚的腦神經還沒徹底死亡，只需靜靜等幾分鐘，或用刀背敲打魚頭幾下就好。魚殺好後會動屬於正常現象，你可以用料酒...
