柳根魚用開膛嗎

不用。柳根魚肚子裡沒有髒物，不用開膛破肚，直接下鍋，鍋裡放油燒開，放入蔥花、花椒、薑片，煸出香味後放入豆瓣醬炒制，最後放入魚，煸炒兩下，添水，放入調味料，蓋蓋燜個15分鐘左右。出鍋前撒一把蔥末和香菜末。肉質格外細嫩，消化功能好的可能都不吐骨頭，就是一個字鮮。