柳根魚用去鱗嗎

用的，這種魚雖然沒啥魚肉但是也要去除魚鱗。因為魚鱗是不能實用的，對人體不好。

柳根魚做法

主料：小柳根魚1000g

輔料：植物油適量、香辣醬1袋、蔥適量、蒜適量、蒜適量

1、鮮活的小柳根魚收拾乾淨，把肚子裡的東西擠出來丟掉，把魚用清水洗幾遍，然後瀝水。

2、把蔥、蒜切成片，把姜切成絲備用。

3、一袋香辣醬可以起到至關重要的作用。（而且放這個可以省去料酒、味素、鹽、醬油等一切調料。）

4、鍋內倒入植物油，燒熱後放入蔥、姜、蒜爆香。

5、調至小火，把一袋香辣醬全都擠入鍋中翻炒，炒出醬香味。

6、倒入適量清水，調至中火。

7、把小柳根魚倒入鍋中，用鍋鏟把魚往水裡按一按，使每條魚都均勻地沾上湯水。

8、蓋上鍋蓋小火燉10分鐘，再燜5分鐘。

9、湯汁已經收得差不多了，可以出鍋了。

不用去鱗

柳根子是一種冷水魚種，肉質細嫩鮮美，背呈黑色，口小，端位，上頓稍長於下頓頭長較體高為大，尾柄細長。鱗細小，胸、腹部無鱗側線不完全。尾紹深分叉。細鱗鮭為冷水性魚類，多棲息於水溫較低、棲息於清澈的小河和山澗溪流，喜叢集活動，主要以植物性食物為食。成體一般為50一90毫米。生殖期間，體色鮮豔、美觀。冬季在支流的深汀或大江中越冬，幼魚鑽入石縫或亂石堆裡越冬。

要去鱗的，柳根魚的魚鱗是非常小的，而且排列得非常緊密，所以很多時候人們不太容易發現它們的魚鱗，但是在烹飪之前還是要把魚鱗和內臟都清理乾淨，即是為了更好的口感也是為了乾淨衛生，吃的放心，吃的健康。

柳根魚中富含DHA和維生素A，肉質鮮嫩，DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）含量比一般魚類高出很多，並且還有豐富的EPA（二十五碳烯酸），口感好，無小骨刺，改善心腦血管，使血液不容易凝固，並能提高機體免疫力。