煎魚要去鱗嗎

煎魚要去鱗。因為煎魚去鱗可以讓他們身上的腥味去除，也可以讓我們在製作的時候會更加的簡便一些，而且還能讓他們中的香味兒大量的激發出來，我們也可以通過這樣的香味吸收更多的營養來改善我們的身體體質，所以我們也需要在市面上購買一點。

油煎鯪魚是不需要去鱗。

因為鯪魚的魚鱗富含大量的脂肪，煎過以後都會融化，並且也不妨礙食用。而且鯪魚的個頭一般比較小，處理起來太麻煩，所以沒有去鱗的必要。

煎鯪魚方法:把鯪魚清洗乾淨，去除魚鰓和內臟，腹內的黑膜要刮洗乾淨。 把鯪魚用蔥姜、料酒、鹽、花椒粒按揉一下，醃製20分鐘以上。把醃好的鯪魚取出，在盤子中平鋪開。