桂魚要去魚鱗嗎

桂魚去不去鱗都可以。有人喜歡去鱗，有人不喜歡去鱗，不去鱗的丁桂魚味道就像蛇皮一樣，有些人就喜歡那種脆脆的感覺，所以不去鱗，要是想要細膩的魚肉，還是要去鱗的

一般需要刮鱗。

1、首先把魚敲昏（避免亂蹦），在魚身上均勻的抹上一層醋

2、然後把魚放在稍微大點的盤子裡。仔細觀察可以看到，魚鱗圓圓的非常整齊。我們先從魚尾巴開始，用大拇指頂住尾巴上的魚鱗沿著一排魚鱗往前推。

3、按照上述方法刮完一排，再從魚尾開始刮另一排，非常簡單方便，刮完一面後把魚翻過來再刮另一面，也是按照上述同樣的方法。

4、等魚鱗都刮完後，可以看到魚鱗都在盤子裡，沒有濺得到處都是，而且魚肉也沒有破損，沒有影響到美觀，然後把魚用清水沖洗乾淨，倒掉盤子裡的魚鱗。

桂魚可以按照個人口味決定是否要去鱗。不去鱗的桂魚吃起來會有脆脆的口感，去鱗的話，能使桂魚吃起來的口感更加細膩。

去鱗的話可以放在80度左右的熱水燙一下，就可以輕鬆去除鱗片。

桂魚肉質細膩，鮮美，蛋白質的含量高，且熱量低，富含抗氧化成分，營養價值非常高。

桂魚在處理前最好先去一下魚鱗，桂魚有很細小的鱗，而且很薄，所以在處理桂魚的時候一定要細心地將鱗片清除乾淨，才能保證鮮美的口感。

如果嫌去鱗麻煩，那把桂魚直接蒸熟，這樣就可以很容易的把鱗扒下來，省去了不少的時間和力氣，而且不會破壞魚肉。