白鯽魚要去魚鱗嗎

要去掉魚鱗。

做白鯽魚的時候最好是要去鱗的，不然會影響口感，將魚皮用開水清洗以後，在用感覺的刀背刮掉魚鱗，然後就將其沖洗乾淨。

白鯽魚的做法

原料:白鯽魚1條、鬱金10克、山楂10克、當歸10克、三枝10克、生薑20克、蔥10克、紅椒10克配料:精鹽、味精、黃酒、花生油各適量。

做法:

將鯽魚去鱗、鰓及內臟，清洗乾淨

鬱金、山楂、當歸、三枝洗淨浸透，紅椒、蔥切絲，生薑切片3.鍋內加入清水，放入鬱金、山楂、當歸、三枝用小火煎20分鐘，取汁待用4.燒鍋下食用油，放入薑片、鯽魚煎至金黃色，倒入黃酒，加入中藥汁煮片刻，調入精鹽、味精，上碟撒入蔥絲、紅椒絲即成。