嗆菜做出來怎麼發苦

辣椒炸得太過會苦，也不要花椒。生菜洗淨後，夏天用冰水泡，這樣嗆菜時不會變色，幹辣椒，花椒下油時，火不能太大，糊了，就會發苦。我的做法，蒜泥，蠔油，味極鮮，醋，麻油，糖。

蒜泥下油鍋炸熟，加入辣椒後立即關火，然後加入蠔油，醋，味極鮮，糖，生抽少許，然後倒入生菜拌勻，起鍋加點麻油。