泡姜鴨的正確做法

1、將鴨子和魔芋洗淨備用，蔥蒜姜洗淨備用

2、鴨子斬成兩指寬的塊，魔芋切成一指長寬的段，大蔥斜切片、大蒜和泡薑切片，泡椒切碎

3、煮鍋中燒水，水開後下魔芋焯水，幫助去掉魔芋本身的鹼味

4、另換水燒開後，下切好的鴨塊焯水，去油膩

5、取炒鍋，倒入油，待油8成熱時，下蔥蒜姜和泡椒花椒爆出香味

6、下鴨塊翻炒均勻後，再下魔芋塊翻炒，加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻

7、翻炒3分鐘左右後，加入開水沒過鍋中的材料，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右，期間要注意不要幹鍋。約30分鐘後，大火收幹湯汁即可

準備好所有用料

步驟 2

老薑切片，子姜切絲，蒜切塊，香蔥切段，青辣椒撕成大塊的就好。

步驟 3

鴨子切塊用鹽和醬油混合醃製兩個小時

步驟 4

鍋底一小攤油燒辣

步驟 5

放入姜，蒜和花椒炒香

步驟 6

郫縣豆瓣一大勺炒至變色

步驟 7

放入二荊條和蔥

步驟 8

再吵至香蔥變鱉之後放入一碗水燒開

步驟 9

水燒開之後轉入小火熬製鴨肉變軟

步驟 10

鴨肉變軟後放入青海椒繼續燒

步驟 11

最後青海椒也變軟之後加味精就可以起鍋