潘哥姜爆鴨的正宗做法

用料

鴨 1/4只

仔姜 兩大塊

二荊條 適量

白糖、花椒、老抽、生抽、鹽、料酒 適量

小米椒 6-8個

八角 2個

老薑、蒜 少許

做法步驟

步驟 1

備好配菜和佐料，仔姜一半切絲一半切片，二荊條與小米椒斜切成段。

步驟 2

鍋中燒水焯鴨肉，焯水的時候加入少許料酒和薑片去腥，然後過清水沖洗乾淨。

步驟 3

焯好的鴨肉放進鍋裡乾煸一下，把水分蒸發一些。

步驟 4

熱鍋冷油下白糖，燒熱後加入配菜和調味料，炒出香味然後加入鴨肉。

步驟 5

加入鴨肉的鍋中加入老抽和生抽上色。

步驟 6

翻炒一陣後加入熱水，然後加入鹽調味即可出鍋。