醋蛾子怎麼做

1、蒸煮大米和糯米至熟：可以不用糯米，也可以加入少許糯米，可以根據自己需求選擇。將選好的大米煮熟並放至冷卻。

2、混合米和糖：釀醋並不是一個簡單的過程，所以一開始可以先選擇少量原料進行嘗試，這樣也更容易成功。將兩碗米飯，兩碗冷清水和三勺糖混合，攪拌均勻。

3、密封放置：密封罐要記得選用玻璃罐或者陶瓷罐，切記不要使用塑料製品對其進行密封。將原料密封，置於陰暗處，也是為了防止醋受到空氣中的氧氣以及陽光中的紫外線的作用使其老化，讓原料變質變味，半年後取出密封罐。

4、提取醋：半年後再開啟密封罐，會看到表面有一層翳，俗稱“醋蛾子”，學名為膠膜醋酸桿菌。同時還會有一股酒和醋混合在一起